La cassata siciliana ha origini arabe, ma fù perfezionata dalle monache di conventi palermitani: si narra infatti che la sua dolcezza fosse così paradisiaca da essere considerata un 'peccato divino'. I colori della cassata siciliana sono ripresi dai cerchi , dai colori vivaci in verde e rosso, tipici della frutta martoriata.
Ingredienti: latte uht( 90% latte bovino, 10 % latte ovino) zucchero, alcol idrato puro, sciroppo di glucosio, ricotta di pecora 3%, canditi tritati, cannella
in polvere, cacao, rum, aromi naturali, stabilizzante E.415- E. 466.
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